Formaggio alpino

Prodotto con latte fresco dalle nostre montagne

L’allevamento tradizionale di bestiame in molti luoghi dell’Alto Adige porta alla produzione di molti prodotti caseari, come formaggio e yogurt. Anche qui in Val di Funes esistono ancora contadini che lavorano il latte delle proprie mucche e producono prodotti di alta qualità. Il formaggio alpino della Val di Funes è prodotto con buonissimo latte di montagna. A seconda del contenuto di grassi, esistono diversi tipi di formaggio. Nei piccoli caseifici direttamente in malga o al maso, il formaggio è prodotto esclusivamente con latte crudo.

Nel cuore del Parco Naturale Puez-Odle si trova la Malga Kaserill a 1920 m, con splendida vista panoramica sulle montagne. Il figlio Thomas lavora il latte e produce diversi tipi di formaggi e yogurt. Questi possono essere degustati durante una tipica merenda tirolese. I diversi prodotti caseari sono disponibili anche per la vendita.

Anche al maso Gsoi a San Pietro si producono diversi prodotti caseari. Si tratta di una vecchia casa colonica del 13° secolo. Dalla lavorazione del latte fresco si ottengono ottimi formaggi. In autunno aprono anche la loro tipica “Stube” contadina per gustare prodotti agricoli di produzione propria durante una divertente serate “Törggelen”.

Il maso Petrunderhof a San Valentino produce diversi tipi di formaggio solo con latte biologico. Il maso ha ottentuto il sigillo di qualità "biologica" nel 2015 e e utilizza il latte come materia prima per i propri prodotti caseari, come il formaggio e lo yogurt.

Proposta di escursione: Il giro del formaggio
Dalla Malga Zannes il tour conduce lungo il sentiero n. 32 in salita fino alla Malga Kaserill. Qui Thomas produce ottimi formaggi e yogurt dal latte fresco delle proprie mucche. Poco dopo, sulla sinistra si imbocca il sentiero n. 31 in direzione Malga Wörndleloch, dove si produce un delizioso “Ziegerkas” (formaggio tipico di montagna) e burro fresco dal latte di montagna. Da qui si seguono le indicazioni per la Malga Gampen. Per ritornare si cammina lungo il sentiero n. 35, fino al bivio dove si continua sul sentiero n. 6 per arrivare alla Malga Zannes.

Proposte di escursioni nella Valle Isarco

Diverse escursioni incentrate sulla tematica "Latte e latticini" si possono fare nella Valle Isarco. C'è anche la possibilità di degustare prodotti caseari direttamente dal produttore. 
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